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Das Skirt Steak ist nichts anderes als das Zwerchfell des Rindes und ist vielleicht dem ein oder anderen auch bekannt als Saumfleisch oder Kronfleisch
3 x Nackensteaks ( ca
Das Tafelspitz eignet sich auch ideal zur Herstellung von Pastrami
wird das Côte de Boeuf ganz bewusst mit Wirbelknochen und Rippe geschnitten
Das Bavette wird aus dem Zwerchfellmuskel geschnitten und ist ein extrem geschmackvolles Stück Rindfleisch mit eher groberen Fasern
B&M Schweinenacken (Kamm) Rind Das Skirt Steak ist nichtsBeim Schweinenacken ist die Herkunft am Schwein durch die Namensgebung mehr als deutlich: Dieser Cut wird aus dem Kamm Nacken geschnitten und besteht aus sehr krftigem Muskelgewebe, welches das Fleisch besonders zart macht. Auch der hohe Anteil an intramuskulrem Fett an dieser Stelle sorgt fr ein besonders saftiges Garergebnis. Der Nacken wird in den Sommermonaten klassisch als Nackensteak in diversen Variationen, ob mariniert oder nicht mariniert,
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