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FÜR ECHTE SÜDTIROL-VERLIEBTE
Piadina oder Schiacciata gegessen
da das zarte Fleisch die Grundlage für herrlich leckere Gerichte bildet
3 Rehkaminwurzen und ca
Seinen Namen verdankt der Cut seiner Lage: Wie ein Rock
Rindsfilet Steak Tiergruppe-Gams FÜR ECHTE SÜDTIROL-VERLIEBTEDas Feinste vom Feinen Der zarteste Cut vom Rind ist das Filet. Das Filet (franzsisch = dnner Faden) stammt aus der inneren Lendenmuskulatur und macht nur einen sehr kleinen Anteil der Gesamtmuskelmasse (ca. 2 %) aus. Nicht umsonst zhlt es daher als das edelste Teilstck des Rindes. Oftmals wird es auch als Tenderloin oder Lungenbraten bezeichnet. Das Fleisch ist besonders zart, mager und feinfaserig, da der Filetmuskel aus dem Rcken kaum beansprucht
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